صفات:

1. اللون : بني غامق إلى كهرمان غامق، يشبه الخل التقليدي القديم، مع احتمال وجود لمسة من اللون الوردي أو الأحمر من مشروب البطيخ.

2. النكهة : مزيج من الخل الحامض مع نكهات البطيخ المنعشة والحلوة، مع لمحات من التراب أو التعقيد من عملية الشيخوخة.

3. الرائحة : فاكهية وحلوة قليلاً، مع نكهات البطيخ المميزة التي تكمل عمق الخل.

4. الحموضة : عادة ما تكون حوالي 5-6% من حمض الأسيتيك، مما يوفر نكهة لاذعة واضحة.

الاستخدامات:

1. تتبيلات السلطة : تضيف عمقًا حلوًا لاذعًا فريدًا إلى صلصات الخل والصلصات، وهي مثالية للسلطات الخضراء أو سلطات السبانخ أو سلطات الفواكه المختلطة.

2. التتبيلات : مثالية لتتبيل اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والتوفو، مما يمنحها نكهة فاكهية وحلوة قليلاً تتناسب جيدًا مع الأطباق المشوية أو المحمصة.

3. الصلصات والتزجيج : يعزز الصلصات والتزجيج للحوم والخضروات، ويضيف تعقيدًا منعشًا وفاكهيًا.

4. اقتران الجبن : رشه على أطباق الجبن، وخاصة مع الجبن الطازج مثل جبن الفيتا أو جبن الماعز، لاستكمال نكهاتها بلمسة من الفاكهة والنكهة اللاذعة.

5. الحلويات : يمكن استخدامها في وصفات الحلويات مثل كومبوت الفاكهة أو التخفيضات أو رشها على الحلويات مثل شربات الفاكهة أو فطائر الفاكهة للحصول على لمسة نهائية منعشة.

6. الطهي : مناسب لإزالة الدهون من المقالي لإنشاء صلصات لذيذة لأطباق المعكرونة أو إضافته إلى الأطعمة المقلية والأطباق المطهية للحصول على نكهة فاكهية.

7. المشروبات : تستخدم في الكوكتيلات الإبداعية أو المشروبات الخالية من الكحول للحصول على نكهة فاكهية إضافية، أو في الشجيرات (شرب الخل) للحصول على مشروب حلو منعش.

8. التخليل : إمكانية تخليل الفواكه والخضروات، مما يمنحها نكهة فاكهية ومنعشة فريدة من نوعها يمكن أن تكمل الأطباق مثل السلطات أو تحضيرات المأكولات البحرية.